חלה קלאסית עם קוואקר

– בקערה מיקסר עם וו לישה שמים את כל מצרכי החלה לפי הסדר ברשימה ולשים על מהירות איטית במשך 12 דקות.
– עוטפים את הקערה ומאפשרים לבצק לנוח במשך שעה.
– חותכים את הבצק לחתיכות במשקל 130-150 גרם ומכדררים כל חתיכת בצק לכדור חלק. מניחים על השיש ומכסים. מאפשרים לבצק לנוח במשך 10 דקות.
– מרדדים כל עיגול בצק למלבן/אליפסה בעובי 1 ס"מ ומגלגלים לרולדה. מניחים את כל הרולדות בצד, מכסים ומניחים לבצק לנוח 10 דקות.
– מרדדים את רצועות ההצק לרצועות ארוכות באורך 50 ס"מ בערך.
– קולעים לצורה שאוהבים, מומלץ לקמח מעט את הרצועות בזמן הקליעה, ומניחים את החלות על תבנית תנור עם נייר אפייה.
– מכסים ומתפיחים בערך 45 דקות או עד שהחלה כמעט מכפילה את נפחה.
– בינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות.
– כשהחלה תפוחה מברישים אותה בחלמון שטורפים ביחד עם מים וסילאן. חשוב להבריש בנדיבות.
– מפזרים תוספות שאוהבים ואופים במשך 20-30 דקות או עד שהחלות זהובות.

לגרסה טבעונית: ממירים את החלמון ב-3 כפות חלב צמחי ביחד עם 2 כפות סילאן ו-2 כפות שמן זית.

חלה קלאסית עם קוואקר, צילום: טל סיון צפורין