פריטטה אפונה וירוקים עם קוואקר ותפוחי אדמה

– קוצצים את הבצל והשום לקוביות קטנות וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל 1 ס"מ.
– במחבת בגודל 22 מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל והשום. כשהבצל מזהיב מוסיפים את תפוחי האדמה וצורבים עוד 5 דקות.
– קוצצים דק את העירית ומעבירים לקערה בינונית.
– מוסיפים אפונה, מלח, פלפל שחור, ביצים וקוואקר וטורפים היטב.
– שופכים את הביצים על הבצל ותפוחי האדמה ומטגנים יחד במשך 5 דקות. בשלב הזה אפשר לסיים את ההכנה על הגז, פשוט מכסים במכסה וממשיכים לאפות במחבת על הגז עד שהחלק התחתון זהוב ואז הופכים לצד השני או מעבירים את המחבת לתנור ל-190 מעלות לאפייה של 10 דקות.