עוגיות תמרים וקוואקר מושלמות

– מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.

– חותכים את התמרים לחתיכות קטנות.

– שמים בסיר קטן תמרים, סוכר וחמאה ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהתערובת אחידה. (זה יכול לקחת זמן ובהתחלה זה יראה כאילו החמאה לא רוצה להתחבר אבל אחרי ערבוב רציני זה קורה.)

– מסירים מהאש, מוסיפים את הסודה לשתייה, מערבבים נמרצות עד לאחידות, ומניחים בצד לקירור של 15 דקות.

– בקערה גדולה מערבבים קמח, קוואקר, קינמון, מלח וביצה. מוסיפים את תערובת התמרים ובוחשים היטב.

– בידיים רטובות יוצרים מהעיסה כדורים בקוטר 4 ס״מ ומניחים ברווחים על התבנית. מועכים מעט את הכדורים בעזרת כף היד.

– אם רוצים אפשר לפזר כמה גרגרי מלח גס על כל עוגייה (מומלץ!).

– אופים 12-15 דקות עד שהעוגיות יציבות למגע אך לא קשות.

– לאחר שהצטננו לחלוטין, שומרים בקופסא אטומה עד שבוע.