לחמניות קוואקר

1. יוצקים את המים לקערת הלישה, מפוררים את השמרים ומערבבים.
2. מוסיפים קמח כוסמין, קוואקר, סוכר, מלח ושמן.
3. בעזרת וו לישה מערבבים במהירות נמוכה דקה ועוד 2 דקות במהירות בינונית.
4. מוציאים למשטח עבודה מקומח קלות (הבצק יהיה מעט דביק, לא להתפתות להוסיף קמח, שיבולת השועל תספח את הנוזלים)
מכסים את הבצק ומניחים לו לתפוח 30-40 דקות. (אפשר להכין בלילה, להתפיח במקרר לבוקר)
5. מכינים את הלחמניות: מניחים את הבצק על משטח מקומח, מחלקים ל-20 חלקים, מגלגלים כל חלק לכדור, מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. מכסים במגבת מטבח, מתפיחים כ-30 דקות או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
7. אופים: מחממים תנור ל-180 מעלות.
8. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה או חלב סויה, מפזרים שיבולת שועל / שומשום לקישוט.
9. אופים את הלחמניות כ-15-20 דקות לגוון שחום.