עוגת תפוחים וקוואקר בחושה

– מחממים תנור ל180 מעלות טורבו, משמנים את התבנית ומרפדים אותה בנייר אפייה (או מכינים עטרות נייר בתבנית מאפינס).
– קולים את האגוזים על מחבת ללא שמן, כמה דקות עם השגחה, עד שהם מפיצים ריח נעים ומשחימים מעט. מצננים אותם מעט וקוצצים גס.
– מגרדים את קליפת הלימון ושומרים בצד.
– מקלפים את התפוחים, חותכים לקוביות קטנטנות (כמו של סלט קצוץ) ושמים בקערה.
– סוחטים לימון (את זה שגירדתם) על קוביות התפוחים כדי שלא ישחירו.
– בקערה גדולה טורפים ביצים, סוכר ומייפל כשלוש דקות לתערובת אחידה.
– מוסיפים את השמן תוך כדי ערבוב ואח״כ את החלב והוניל.
– מוסיפים את הקוואקר לקערה. מניחים מסננת על הקערה, מוסיפים קמח, אבקת אפייה, מלח, קינמון וגרידת לימון ומערבבים.
– אין צורך לערבב יותר מדי רק עד שזה כמעט אחיד. ערבוב יתר יגרום לעוגה להיות דחוסה.
– מוסיפים את התפוחים ומערבבים קלות.
– מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים. מפזרים את הפקאנים על העוגה.
– אופים כ-30-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש לגמרי.
– מקשטים באבקת סוכר לפני ההגשה (לא חובה).
– שומרים בטמפרטורת החדר עטוף היטב עד יום, ומעבר לכך במקרר.