מאפה פטריות אישי

1. מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים את הבצל ומטגנים כ5 דקות, עד שהבצל שקוף. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את כל סוגי הפטריות ומטגנים עד שהן מקבלות גוון זהוב ומגירות נוזלים.
2. מוסיפים עלי טימין, גרידת לימון וצ'ילי גרוס ומערבבים. מוסיפים למחבת את הקוואקר ומערבבים היטב. מורדים מהאש ומצננים מעט.
3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
4. פורסים את הבצק עלים וקורצים עיגולים בקוטר של 8-10 ס"מ. מניחים בכל עיגול כף גדושה של מילוי פטריות ומניחים מעל עיגול בצק נוסף. מהדקים בעזרת מזלג.
5. ממשיכים עם שאר הבצק והמילוי. מסדרים את המאפים בתבנית.
6. בעזרת סכין חורצים 3 פתחים קטנים בחלק העליון של כל מאפה ומברישים בביצה.
7. אופים למשך 18-20 דקות עד שהמאפים זהובים.