לחם כוסמין עם קוואקר, גרעינים וחמוציות אפוי בסיר

– מערבבים את הקמח עם הקוואקר, השמרים, הגרעינים, הזירעונים, החמוציות והמלח. מוסיפים את המים, מערבבים בעזרת כף מעץ עד שכל המצרכים מתגבשים לבצק ולשים עוד 2 דקות רק עד שמתקבל בצק אחיד.

– מפזרים את הקוואקר הנוסף לתוך סיר גבוה וגדול (גובה 20 ס"מ, קוטר 30 ס"מ) שיכול להיכנס לתנור, ובעזרת ידיים רטובות מגלגלים את הלחם עליו כדי שיכוסה בו.

– מסדרים את כיכר הלחם במרכז הסיר, מכסים אותו ומשהים אותו למשך שעתיים במקום חמים.

– מכניסים את הסיר לתנור שחומם ל- 200 מעלות למשך חצי שעה, מורידים את החום ל- 170 ואופים עוד 15 דקות. מורידים את המכסה וממשיכים לאפות עד לקבלת כיכר זהוב היטב מכל כיוון, בערך עוד 5 דקות.

מתכון טבעוני