אוזני המן פיסטוק וקוואקר

– מחממים תנור ל-180 מעלות, מצב סטטי.

– מתחילים עם הבצק: בקערת המיקסר מניחים חמאה ואבקת סוכר, מחברים וו גיטרה ומקרימים עד קבלת חמאה רכה כמו קרם.

– מוסיפים את הביצה ומערבבים שוב.

– טוחנים את הקוואקר עד מרקם דק, מוסיפים לקערת המיקסר וגם את הקמח, מערבבים עד קבלת בצק אחיד ללא גושי חמאה, וגם מעט דביק.

– עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים לקירור לשעתיים או למשך הלילה.

– מכינים את הקרם: בקערת המיקסר מניחים חמאה, אבקת סוכר ושקדים טחונים, מחברים וו גיטרה ומקרימים עד קבלת קרם אחיד.

– מוסיפים חלמון ומערבבים שוב. לאחר מכן מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים עד קבלת קרם ללא גושים.

– מוסיפים את מחית הפיסטוק ומערבבים עד קבלת קרם פיסטוק חלק.

– מעבירים את הקרם לשקית זילוף (אם הבצק שלכם מוכן ואת מתחילים להכין את אוזני ההמן עכשיו אז אפשר להשאיר את הקרם בחוץ, אם אתם צריכים לחכות שהבצק יתקרר אז שומרים את הקרם במקרר).

– הרכבת האוזן המן: מוציאים את הבצק מקירור למשטח עבודה מקומח. מרדדים את הבצק למלבן די דק.

– קורצים בעזרת רינג עיגולים בקוטר 5-7 ס"מ.

– במרכז כל עיגול מזלפים קרם פיסטוק (לא להגזים עם הקרם כדי שהאוזניים לא יפתחו במהלך האפייה).

– בצידי העיגול מורחים מעט חלבון של ביצה וסוגרים את הקצוות לאוזן המן, חשוב להדק היטב!

– מניחים את האוזני המן במרווחים שווים ומכניסים לאפייה כ-15 עד 20 דקות או עד מעט הזהבה של הקרם.

– לאחר אפייה מניחים לצינון בצד כ-20 דקות, לאחר מכן ניתן לקשט עם אבקת סוכר או לזלף מעט שוקולד לבן מומס ולפזר פיסטוק גרוס וגם ללא קישוט הן מושלמות!

– שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.

אוזני המן פיסטוק