פנקייק מלוח – קרוטית

– טורפים בקערה בגודל בינוני את הביצה, חלב, גבינה בולגרית, מלח, פלפל ועירית.
– מוסיפים קמח, אבקת אפייה, קוואקר ומערבבים היטב.
– נותנים לבלילה לעמוד במשך 5-10 דקות.
– מחממים כפית שמן זית במחבת ומניחים 2 כפות מהבלילה מבלי לשטח.
– מטגנים משניי הצדדים עד הזהבה.
– ביצת עין: מחממים מעט שמן זית במחבת ושוברים את הביצה לקערה קטנה או כוס.
– מעבירים את הביצה למחבת בזהירות ומכסים את המחבת עם מכסה. מטגנים במשך 2-3 דקות עד שהחלבון לבן לחלוטין והצהוב עדיין רוטט.
– מעבירים את ביצת העין לפנקייק ומוסיפים עירית קצוצה מעל.

הערות ותחליפים
– ניתן להמיר את העירית בתרד קצוץ דק בכמות של כוס (אין צורך לבשל אותו קודם).
– לגרסה טבעונית: מחליפים את הביצה ב-3 כפות של טחינה גולמית וחצי כפית נוספת של אבקת אפייה.