מרק אפונה וקוואקר

– קוצצים את הבצל והסלרי לקוביות קטנות ומגרדים את הגזר על החלק העבה בפומפייה.
– בסיר גדול מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל והסלרי עד ריכוך.
– מוסיפים את הגזר ומטגנים ביחד במשך 5-7 דקות.
– מוסיפים מים, מלח ופלפל ואפונה ומבשלים יחד במשך שעה וחצי. חשוב לערבב מדי פעם.
– מוסיפים קוואקר ומבשלים במשך 10 דקות נוספות.
– אם רוצים ניתן לטחון את המרק למרקם חלק יותר ו/או להוסיף לו שמנת מתוקה או קרם קוקוס לטעם עשיר יותר.

מרק אפונה וקוואקר, צילום: טל סיון צפורין