המבורגר פטריות טבעוני

– מחממים תנור ל-200 מעלות.
– קוצצים את הבצלים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן זית עד שהבצל משחים מעט.
– פורסים את הפטריות לפרוסות דקות וקוצצים את השום ומוסיפים לבצל, מטגנים 2 דקות, מוסיפים את הרוטב סויה, מטגנים דקה נוספת ומורידים מהאש.
– מסננים היטב את תערובת הפטריות מנוזלים ומחזירים למחבת.
– שמים בבלנדר (אפשר גם בידני) את הטופו, הצ'ילי והעגבניות המרוסקות וטוחנים לעיסה (אם העיסה לא מתאחדת אפשר להוסיף 1-2 כפות מים).

– מוסיפים את עיסת הטופו והקוואקר למחבת עם הפטריות ומערבבים היטב, בשלב הזה אפשר לטעום את התערובת ולתקן טעמים.
– משמנים תבנית עם נייר אפייה בשמן זית, יוצרים קציצות ומסדרים בתבנית (אפשר להשתמש ברינג עגול ולדחוס את התערובת פנימה, ככה מקבלים קציצות בגודל אחיד).
– מערבבים בצלוחית קטנה את השמן זית, הסילאן, הפפריקה מעושנת והאבקת שום ומברישים את הקציצות.
– מכניסים לתנור ל-40-50 דקות עד שהקציצות שחומות ויציבות.