קציצות דגים וקוואקר ברוטב אדום

– להכנת הקציצות: קוצצים אל הפלפל לקוביות קטנטנות וקוצצים דק את עשבי התיבול.
– מערבבים את כל מצרכי הקציצות היטב ומניחים במקרר, מכוסה בניילון נצמד, עד שהרוטב מוכן.
– פורסים את הגמבות לרצועות (נפטרים מהגרעינים).
– בסיר רחב ונמוך מחממים שמן זית ומטגנים את הפלפלים שחתכתם במשך 7 דקות.
– מוסיפים את השום ומטגנים עוד 3 דקות.
– מוסיפים את שאר המצרכים, פרט למים, ומטגנים במשך 5 דקות תוך כדי ערבוב.
– מוסיפים את המים ומבשלים יחד במשך 15 דקות.
– יוצרים קציצות עם ידיים רטובות ומניחים בתוך הרוטב. מבשלים ביחד במשך 30 דקות או עד שהקציצות מוכנות. חשוב לטעום את הרוטב ולתקן את התיבול בהתאם להעדפה האישית שלכם.
– מגישים עם כוסברה קצוצה מעל.

קציצות דגים וקוואקר ברוטב אדום, צילום: טל סיון צפורין