קציצות בטטה וקוואקר ברוטב עגבניות

– בסיר בינוני שמים את הבטטות (לא מקולפות) ומבשלים כחצי שעה או עד שהן רכות מאד. מצננים.

– במחבת גדולה מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל כ-25 דקות עד שהוא מתרכך ומזהיב.

– מוסיפים את כל התבלינים היבשים ומטגנים כדקה. מצננים כחמש דקות.

– מחממים תנור ל 180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותה בנדיבות.

– במעבד מזון שמים את הבצל המטוגן ומוסיפים בטטה, קוואקר, ביצה/קמח חומוס, פטרוזיליה ועוד כפית מלח.

– טוחנים למרקם אחיד ודביק. (אם נוצרה עיסה רכה מדי אפשר להוסיף מעט קוואקר).

– בידיים משומנות יוצרים קציצות עגולות ומעט שטוחות ומניחים על הנייר המשומן.

– משמנים את הקציצות גם מלמעלה בעזרת מברשת.

– אופים את הקציצות כ-20 דקות עד שהן יציבות וזהובות.

בינתיים מכינים את הרוטב:

– באותה מחבת בה טיגנו את הבצל (אין צורך לנקות) מערבבים את כל חומרי הרוטב בסיר בינוני ומביאים לרתיחה. כשהרוטב רותח מנמיכים את הלהבה ומבשלים עם מכסה עשר דקות.

– כשהקציצות מוכנות מוסיפים אותן לרוטב.

– מבשלים עוד 5 דקות על אש קטנה.

– מגישים חם.

קציצות בטטה וקוואקר ברוטב עגבניות, צילום: אפרת ליכטנשטט