קובה סלק כמו של סבתא עם שדרוג שהופך אותו למיוחד, משביע וטעים ברמות! כדורים מושלמים של סולת וקוואקר במילוי בשר שמתבשלים במרק סלק חמוץ מתוק חלומי - מתכון מעולה של יהודה כהן.
8
– מכינים את המלית: מחממים בסיר את השמן, ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך מעט.
– מוסיפים את הבשר והתבלינים ומערבבים עד שהבשר משנה את צבעו.
– מוסיפים את השום, כוסברה והסלרי. מבשלים עוד כדקה ומורידים מהאש. מניחים לתערובת להתקרר.
– בינתיים מכינים את התערובת למעטפת הקובה: מערבבים את כל מצרכי הקובה לתערובת אחידה ומניחים לה לנוח כחצי שעה. אם התערובת יבשה מדי ולא נוחה לעבודה, אפשר להוסיף מעט מים.
– בינתיים מכינים את המרק: בסיר גדול וגבוה, מחממים את השמן והבצל. מערבבים עד שהבצל הופך לשקוף. מוסיפים את הירקות ומאדים מעט.
– מוסיפים את התבלינים והמים ומביאים לרתיחה.
– כשהמרק רתח, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כחצי שעה.
– מכינים את הקובות: מרטיבים מעט את הידיים לפני שמגלגלים כל כדור קובה. לוקחים עיסה בגודל כדור פינג פונג. משטחים על כף היד, שמים כפית מתערובת הבשר וסוגרים לצורת כדור. מניחים את הכדורים על נייר אפייה ברווחים.
– כשהמרק מוכן והירקות רכים מוסיפים בזהירות את הקובות – אחת אחת.
– מבשלים עד שהקובות צפות ומגישים מיד.
קובה סלק משודרג, צילום:טל סיון צפורין
8