קראק פאי של מסעדת "מגזינו"

עוגיית קוואקר – במיקסר עם וו גיטרה להקציף חמאה וסוכרים, לערבב בנפרד את כל המרכיבים היבשים ביחד. כאשר החמאה במיקסר חלקה ללא גושים, להוסיף את החלמון ולערבב עד שמתאחד ובסוף להוסיף את כל היבשים למיקסר עד קבלת הבצק. לשטח על תבנית ולאפות 25 דקות בחום של 160 ולקרר.
קלתית הקראק פאי- לפורר בידיים את העוגייה לתוך קערה ולהוסיף לה את הסוכר והמלח במקביל להמיס את החמאה, ולערבב את הכול יחד. לשפוך את כל התערובת לתוך תבנית ולהדק את השוליים והתחתית ולקרר.
מילוי- בקערה לערבב את כל חומרי הגלם היבשים, בנפרד להמיס את החמאה כאשר היא מבעבעת לשפוך את החמאה על היבשים, לערבב ולהוסיף את השמנת והווניל, לערבב ולהוסיף את החלמון עד קבלת תערובת אחידה והומוגנית. לשפוך לתוך הקלתית, לאפות 25-30 דקות בחום של 200 מעלות.

הערות ותחליפים
– לקישוט ניתן לפזר אבקת סוכר.
– לגרסה ללא גלוטן: מחליפים את הקמח בקמח לאפייה נטול גלוטן ומקפידים להשתמש בקוואקר – שיבולת שועל להכנה מהירה ללא גלוטן.