מרק עגבניות צלויות

– מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

– חוצים את עגבניות ומניחים אותן על התבנית עם החצי החתוך כלפי מעלה.

– חותכים את הפלפל לרבעים, נפטרים מהגרעינים ומניחים על התבנית.

– חותכים ריבוע של נייר אפייה ומניחים אותו על ריבוע של נייר כסף.

– חותכים לראש השום את החלק העליון, ומניחים על הריבועים שחתכנו.

– מזלפים עליו מעט שמן זית וסוגרים היטב. מניחים גם את השום העטוף על התבנית.

– מזלפים שמן זית על העגבניות ומפזרים מעט מלח.

– צולים בתנור כשעה ועשרים דקות. (אפשר להציץ לקראת הסוף ואם הירקות מתחילים להשחים הם מוכנים).

– מעבירים לסיר גדול את כל תכולת התבנית עם המיצים והשמן.

– את השום מוציאים מהעטיפה ומועכים מתוך הקליפה החוצה לתוך הסיר.

– מוסיפים רסק עגבניות, את כל התבלינים, מים רותחים וסלרי.

– מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 30 דקות.

– מוסיפים את הקוואקר, מערבבים ומבשלים 10 דקות נוספות.

– מכבים את האש ועם בלנדר מוט טוחנים למרקם חלק ואחיד. טועמים ומוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם.

– מוסיפים את עלי הבזיליקום והשמן זית וטוחנים שוב.

– מגישים חם עם קרוטונים ועלי בזיליקום.

*אפשר להוסיף חצי כוס שמנת או קרם קוקוס לטעם קרמי יותר.

מרק עגבניות צלויות, צילום:אפרת ליכטנשטט