אוזני המן במילוי חמאת שקדים ושוקולד

– מתחילים בהכנת הבצק: מניחים אבקת סוכר, חמאה, קמח, קוואקר, אבקת אפיה ומלח בקערת המיקסר. מחברים וו גיטרה ומערבבים על מהירות בינונית-גבוהה למשך מספר דקות, עד לקבלת תערובת פירורית.
– מוסיפים שמנת מתוקה תוך כדי פעולת המיקסר ומעבדים עוד מספר דקות, עד לקבלת בצק יציב ואחיד.
– מעבדים בצק לדיסק, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך חצי שעה-שעה, או למקפיא למשך כרבע שעה.
– בינתיים עוברים להכנת המילוי: ממיסים חמאת שקדים, שוקולד חלב ומלח במיקרוגל (בפולסים של 15-30 שניות, וערבוב עם לקקן בין לבין) או בסיר קטן על הכיריים. מעבירים למקפיא עד שהבצק מוכן, על מנת שהמילוי יתייצב ויקבל מרקם משחתי/ממרחי.
אם אתם רואים שהוא מתחיל להתייצב יותר מדי, אפשר להוציא אותו החוצה.
– מניחים את דיסק הבצק בין שני ניירות אפיה, ומרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ, או העובי המועדף עליכם. קורצים עיגולים בעזרת חותכן (אני השתמשתי בחותכן בקוטר 7 ס"מ) ומעבירים למגש או קרש גדול.
-מניחים/מזלפים עם שק זילוף קטן בערך כפית מהמילוי במרכז כל עיגול. מקפלים לאזניים וצובטים את הקצוות, כדי שהאוזן לא תיפתח במהלך האפיה.
– מעבירים את מגש אזני ההמן למקפיא למשך עשר דקות, ובינתיים מחממים תנור ל-210 מעלות.
– לאחר עשר דקות, או כשהתנור הגיע לטמפרטורה, מוציאים את המגש מהמקפיא ומעבירים את אזני ההמן לתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה
– מכניסים את התבנית לתנור ומיד מנמיכים את החום ל-170 מעלות. אופים 15-20, עד שהאזניים מתחילות להזהיב ממש קצת (אני אפיתי 19 דקות).
– אם רוצים, זורים מעט אבקת סוכר מעל האזניים המוכנות.

• לגרסה טבעונית: ממירים את החמאה בשמן קוקוס או בתחליף חמאה טבעוני ואת השוקולד מחליפים בשוקולד מריר.

הכנתם? שתפו אותנו בתמונות בעמוד האינסטגרם.