קאפקייקס גזר וקוואקר נפלאים של אפרת ליכטנשטט המוכשרת. קאפקייקס מקמח כוסמין, שמן זית, קוואקר וגזר ולכן הם לגמרי הבחירה הטובה יותר שמחפשים פינוק מתוק
8
– מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים עטרות נייר לקאפקייקס בתבנית.
– בקערת מיקסר עם וו הקצפה, או בקערה גדולה עם מטרפה/מיקסר ידני, שמים ביצים וסוכר ומקציפים כשתי דקות לתערובת אוורירית.
– תוך כדי טריפה מוסיפים את השמן הרגיל והשמן זית, ומערבבים לתערובת אחידה.
– מוסיפים את הגזר ומערבבים היטב.
– מניחים מסננת על הקערה ומוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים רק עד שהבלילה אחידה ולא יותר.
– בעזרת כף גלידה קפיצית ממלאים כל כוס קאפקייק עד שלושת רבעי מגובהה.
– אופים כ-15-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייק יוצא עם פירורים לחים. המנעו מאפיית יתר שתגרום לקאפקייקס להיות יבשים.
– לאפייה אחידה מומלץ לסובב את התבנית בתנור אחרי מחצית מזמן האפייה.
– מצננים לחלוטין לפני שמזלפים את הקרם.
הכנת הקרם גבינה:
– בקערת מיקסר שמים שמנת, אבקת סוכר וקינמון ומקציפים לקצפת יציבה.
– מוסיפים את הגבינה למיקסר כף אחרי כף עד שהקצפת אחידה.
– מעבירים את הקרם לשקית זילוף ומזלפים בנדיבות. אפשר גם למרוח את הקרם עם מרית או כף.
קאפקייקס גזר וקוואקר חלומיים, צילום: אפרת ליכטנשטט
8