אוזני המן של קוואקר

1. במעבד מזון טוחנים בפולסים את אגוזי המלך. לאחר שהם קצוצים דק, מוסיפים קמח, קוואקר, סוכר, מלח וחמאה קרה ומעבדים עד למרקם פירורי. מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שנוצר בצק. (אם הבצק יבש ניתן להוסיף כף מים קרים)
2. יוצרים מהבצק שני מלבנים (דוגמא בתמונות מטה), עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעה.
3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
4. מוציאים מלבן בצק מהמקרר (משאירים את המלבן השני בקירור), מניחים בין שני ניירות אפייה מקומחים ומרדדים עד לעובי של 3 מ"מ. קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ (בעזרת כוס).
5. מניחים כפית מהמלית וחתיכה קטנה של מרציפן במרכז העיגול ומרימים את שולי הבצק כך שיצרו משולש. מהדקים את הקצוות ומשאירים את המרכז פתוח (צורה קלאסית של אוזן המן).
6. ממשיכים עם מלבן הבצק השני.
7. אופים למשך 20 דקות, עד שהעוגיות שחומות מעט. מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר.